Pentru a prepara un ficat prăjit la tigaie, fraged și suculent, urmați această rețetă simplă:
Ingrediente:
- 500 g ficat de porc
- Lapte (suficient pentru a acoperi ficatul)
- 50 g făină albă
- Piper proaspăt măcinat
- Sare
- Ulei pentru prăjit
Mod de preparare:
- Pregătirea ficatului:
- Tăiați ficatul în felii de aproximativ 1 cm grosime.
- Puneți feliile într-un bol și turnați lapte peste ele până sunt complet acoperite. Acoperiți bolul și lăsați-l la frigider pentru 1 oră. Laptele va ajuta la îndepărtarea gustului amar și la frăgezirea ficatului.
- Frăgezirea ficatului: În lapte: Pentru a reduce gustul amar și a obține o textură mai fragedă, înmuiați feliile de ficat în lapte timp de 30 de minute până la o oră. După acest interval, scurgeți și uscați bine bucățile cu un prosop de hârtie.
- Condimentarea și prăjirea:
- Scoateți ficatul din lapte și uscați-l bine cu prosoape de hârtie.
- Presărați piper proaspăt măcinat pe fiecare felie.
- Treceți fiecare felie prin făină, scuturând excesul.
- Încălziți uleiul într-o tigaie la foc mediu.
- Prăjiți feliile de ficat timp de 2-3 minute pe fiecare parte, până când se formează o crustă aurie. Evitați gătirea excesivă pentru a menține suculența.
Prăjirea ficatului:
- Temperatura uleiului: Încălziți uleiul într-o tigaie la foc mediu. Uleiul trebuie să fie bine încins, dar nu fumegând.Delicatese.net+1Retete Culinare cu Gina Bradea+1
- Făina: Treceți feliile de ficat prin făină înainte de prăjire. Acest pas ajută la formarea unei cruste delicate și menține suculența în interior. Delicatese.net
- Durata prăjirii: Prăjiți fiecare felie timp de 2-3 minute pe fiecare parte. Evitați gătirea excesivă, deoarece ficatul poate deveni uscat și tare.
- Ceapa: Pentru un plus de aromă, puteți adăuga ceapă tăiată rondele în tigaie. Așezați feliile de ficat peste ceapă și prăjiți-le împreună. Ceapa va conferi o dulceață plăcută preparatului și va preveni arderea ficatului.
- Finalizarea:
- Înainte de a scoate ficatul din tigaie, presărați sare peste feliile prăjite.
- Așezați ficatul pe prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.