Ficatul este un aliment extrem de nutritiv, dar are un gust și o textură care nu sunt pe placul tuturor. Cu toate acestea, atunci când este pregătit corect, poate deveni o adevărată surpriză culinară! Această rețetă de ficăței de pui în aluat cu smântână oferă o alternativă gustoasă, fragedă și suculentă, care va fi apreciată chiar și de cei mai pretențioși din familie.
🧾 Ingrediente (pentru 4 porții):
- 500 g de ficăței de pui
- 3 ouă
- 4 linguri de smântână (20-25% grăsime)
- 4 linguri de făină albă de grâu
- 4 căței de usturoi
- Sare și condimente (după gust): piper, boia dulce, cimbru, ierburi de Provence etc.
- Ulei pentru prăjit (preferabil ulei rafinat, cu punct de ardere ridicat)
👨🍳 Mod de preparare:
🔹 1. Pregătește aluatul (cunoscut și ca „klyar”):
- Într-un bol sau blender, amestecă ouăle, smântâna, usturoiul zdrobit, sarea și condimentele.
- Adaugă făina și omogenizează până obții un aluat ușor gros, dar care curge – similar cu cel de clătite mai dense.
🔹 2. Pregătirea ficatului:
- Curăță ficatul de pielițe și eventualele vase de sânge.
- Taie fiecare bucată pe jumătate, dar fără să separi complet (rămân unite într-o „carte”).
- Acoperă cu folie alimentară și bate ușor cu ciocanul pentru carne – doar cât să se aplatizeze ușor.
🔹 3. Condimentează:
- Freacă ficatul cu sare și condimente (boia, piper, ierburi aromatice).
- Lasă 10-15 minute la marinat pentru ca aromele să pătrundă.
🔹 4. Prăjirea:
- Încinge uleiul într-o tigaie cu fund gros.
- Treci fiecare bucată de ficat prin aluat, asigurându-te că este complet acoperită.
- Pune în tigaie și prăjește la foc mediu, 3-4 minute pe fiecare parte.
- Acoperă tigaia cu un capac în ultimele minute și redu focul – ficatul se va pătrunde perfect și va rămâne suculent.
🍽️ Cum se servește?
Acești ficăței delicioși pot fi serviți ca fel principal sau gustare caldă. Sunt perfecți alături de:
- Piure de cartofi
- Orez cu legume
- Salată de vară (roșii, ceapă, castraveți)
- Murături de casă
Poți adăuga deasupra puțină ceapă verde tocată sau pătrunjel pentru un plus de prospețime!
🔍 De ce să încerci această rețetă?
✔ Ficatul este o sursă excelentă de fier, vitamina A și proteine.
✔ Aluatul cu smântână îl face mai delicat și reduce gustul specific care nu este pe placul tuturor.
✔ Este o rețetă rapidă și economică, ideală pentru mesele din timpul săptămânii.
✔ Potrivită și pentru copii, mai ales dacă nu acceptă ficatul în alte forme.
Această rețetă de ficăței de pui în aluat cu smântână este dovada că un preparat simplu poate deveni vedeta mesei. Fraged, suculent și plin de aromă, ficatul gătit astfel va fi apreciat chiar și de cei care, până acum, îl evitau.
Gătește cu drag și oferă familiei tale o masă gustoasă, sănătoasă și… surprinzătoare!