Pătrunjelul este una dintre cele mai folosite verdețuri în bucătărie, fiind apreciat pentru aroma sa intensă și beneficiile pentru sănătate. Dacă vrei să te bucuri de el și iarna, dar nu ai loc în congelator sau vrei o alternativă la metodele clasice, există o tehnică puțin cunoscută care păstrează gustul, mirosul și culoarea pătrunjelului chiar și până primăvara.
🧂 Conservarea pătrunjelului cu sare – fără congelare
Această metodă este ideală nu doar pentru pătrunjel, ci și pentru alte verdețuri precum mărarul, ceapa verde sau leușteanul.
✅ Ingrediente și materiale necesare:
- Frunze proaspete de pătrunjel (pot fi și tije fragede)
- Sare neiodată (grunjoasă sau de murături)
- Borcane curate și uscate (de 0,5 L sau 0,3 L)
- Lingură pentru presare
🥣 Mod de preparare:
- Spală verdeața foarte bine sub jet de apă rece.
- Usuc-o complet pe un prosop curat, prin tamponare ușoară. Nu lăsa apă în frunze – umezeala excesivă favorizează mucegaiul.
- Toacă pătrunjelul mărunt, ca pentru gătit.
- Începe să așezi verdeața în borcan în straturi, presărând peste fiecare strat câte un praf generos de sare.
- Tasează ușor fiecare strat cu lingura, pentru a scoate aerul.
- Ultimul strat de sus trebuie să fie un strat gros de sare care să acopere complet pătrunjelul.
- Închide borcanul ermetic cu capac și păstrează-l într-un loc răcoros și întunecos (cămară, pivniță sau frigider).
❄️ Avantaje ale acestei metode:
- Nu necesită congelare sau uscare
- Nu pierde aroma (ca la deshidratare)
- Se păstrează proaspăt, moale și intens parfumat
- Poate fi folosit la orice mâncare: supe, ciorbe, tocănițe etc.
📝 Sfaturi utile:
- Dacă pătrunjelul este prea sărat la gust, poți să-l clătești ușor cu apă înainte de a-l adăuga în mâncare.
- Folosește sare grunjoasă, neiodată – cea fină sau iodată nu are același efect conservant.
- Nu deschide borcanul des. După deschidere, păstrează-l în frigider și folosește o lingură curată de fiecare dată.
✅ Concluzie:
Conservarea pătrunjelului cu sare este o metodă simplă, practică și eficientă. Nu ai nevoie de congelator sau de echipamente speciale, iar rezultatul este uimitor: iarna vei avea la îndemână o verdeață aromată și gustoasă, perfectă pentru orice rețetă.