În sezonul lor, poți pregăti un sirop din flori de tei absolut spectaculos. Mirosul îmbătător al teiului înflorit poate fi păstrat într-o sticlă și savurat pe parcursul întregului an. Poți folosi acest sirop din flori de tei ca ingredient-surpriză în cocktailuri nonalcoolice, limonade răcoritoare sau chiar în iaurturi. În plus, poate fi un excelent topping pentru înghețată sau prăjituri reci, precum panna cotta sau cheesecake.
Iunie a sosit cu parfum de tei, iar natura ne oferă, pentru scurt timp, una dintre cele mai valoroase comori: inflorescențele de tei. Este momentul ideal să pregătim siropul de flori de tei – un elixir natural, calmant, reconfortant și extrem de plăcut la gust, pe care copiii îl vor adora și adulții îl vor aprecia. Anul trecut, poate ai ratat perioada, dar anul acesta ai toate motivele să profiți. Cu atât mai mult cu cât, parcă în fiecare an, teiul înflorește mai devreme – un semn că natura se schimbă sub ochii noștri.
Ce beneficii aduce teiul?
Florile de tei nu sunt doar parfumate și frumoase, ci și un adevărat arsenal terapeutic. Au efecte:
- calmante și antiinflamatoare,
- antipiretice (scad febra),
- expectorante,
- imunostimulatoare,
- colecistokinetice (stimulează secreția biliară),
- diuretice și detoxifiante.
Folosite sub formă de ceai sau sirop, aceste flori contribuie la reducerea stresului, ameliorarea tusei, combaterea insomniei și întărirea sistemului imunitar.
E de preferat să folosești pentru această rețetă flori de tei culese imediat după înflorire, bine scuturate de praf și insecte. Ai nevoie doar de 4 ingrediente pentru a face sirop din flori de tei: apă, lămâi, zahăr (sau miere) și, desigur, florile de tei.
Iată mai jos rețeta de sirop din flori de tei, dar și beneficiile teiului pentru sănătatea ta.
Rețetă sirop de tei: ingrediente
Pentru a prepara sirop de tei ai nevoie de următoarele ingrediente:
- 250 grame flori de tei
- 1,5 litri de apă (mai puțin sau mai mult, în funcție de cât de vâscos vrei să fie siropul)
- 3 lămâi netratate
- 400 de grame de zahăr (sau miere de albine)
Cum se prepară siropul de tei
Pune apa și zahărul într-o oală, pe foc. Cât timp se dizolvă zahărul și ajunge amestecul la punctul de fierbere, scutură florile de tei și spală-le sub un jet de apă rece.
Dacă vrei ca siropul să fie mai vâscos, lasă mai mult timp pe foc. Dacă îți place consistența, ia oala de pe foc și adaugă florile de tei în siropul cu zahăr, plus sucul de la cele 3 lămâi și coaja de la o lămâie. Amestecă bine.
Lasă oala cu sirop de tei la temperatura camerei până se răcește, apoi introdu-o la frigider, cu un capac deasupra.
Lasă la infuzat 3-4 zile, apoi scoate florile de tei cu ajutorul unei spumiere sau strecoară lichidul printr-un tifon. Pune siropul rezultat în sticle cu capac. Păstrează-le la frigider sau într-un loc răcoros, ferit de razele soarelui.
Dacă folosești miere în loc de zahăr pentru îndulcit, nu o pune în apă la fiert, pentru că își pierde proprietățile și devine chiar toxică sau cancerigenă. Adaugă mierea la 30 de minute după ce ai pus florile de tei în apa fierbinte. Lichidul trebuie să fie călduț (nu are mai mult de 40 de grade).
Află aici de ce nu e bine să pui miere în lichidele fierbinți
Cum prepari acasă siropul de flori de tei
Ingrediente:
- 2 mâini mari de inflorescențe proaspete de tei (cu cât mai multe flori, cu atât mai intensă aroma),
- 1 kg de zahăr,
- 1 litru de apă filtrată sau de izvor (moale),
- sucul de la o lămâie mare sau 20 g acid L-ascorbic (vitamina C).
Mod de preparare:
- Prepară siropul de bază: Fierbe apa cu zahărul și adaugă sucul de lămâie sau vitamina C.
- Adaugă florile: Toarnă siropul fierbinte peste florile de tei, așezate într-un vas mare de sticlă sau ceramică.
- Macerare: Acoperă și lasă la macerat timp de 48 de ore. Amestecă de 1-2 ori pe zi. Poți încălzi ușor amestecul o dată pe zi pentru o extracție mai eficientă.
- Strecoară: Filtrează printr-o sită fină sau tifon.
- Conservare: Fierbe din nou siropul obținut și toarnă-l fierbinte în sticle sau borcane sterilizate. Închide ermetic. Poți adăuga o floare uscată de tei în fiecare sticlă pentru un efect vizual deosebit.
Randament:
Din aceste cantități rezultă aproximativ 5 sticle de 250 ml fiecare.
Cum se păstrează?
Siropul nu necesită refrigerare până la deschiderea sticlei, dacă este bine sterilizat. Se păstrează într-un loc răcoros și întunecat, ferit de razele soarelui.
BONUS: Ce faci cu florile rămase?
Dacă ai strecurat florile cu tot cu siropul prins de ele, nu le arunca! Pune-le într-un borcan și toarnă peste ele:
- 1,2 l alcool alimentar de 50%,
- 170 g miere lichidă.
Lasă la macerat câteva săptămâni. Obții astfel un lichior de tei – un digestiv natural, ușor parfumat, cu note dulci discrete. Poți ajusta gustul cu sirop sau miere, după preferințe.
Cum se folosește siropul de flori de tei?
- Pentru sănătate: câte o lingură diluată în ceai cald, apă plată sau carbogazoasă, în caz de răceală, tuse, febră, insomnie sau oboseală.
- Pentru gust: în limonade, cocktailuri, clătite, creme, iaurturi, deserturi de casă.
- Pentru răsfăț: în băuturi fermentate, kombucha, sau chiar în cafea cu lapte pentru o notă florală subtilă.
Siropul de tei este mai mult decât o băutură dulce – este o bucățică de vară conservată într-o sticlă. Este aromă, sănătate, tradiție, grijă pentru familie și respect pentru natură. Îl poți prepara în câteva zile, îl poți păstra luni de zile și îl poți savura ori de câte ori simți nevoia de liniște, calm și un gust de poveste.
Beneficiile florilor de tei
Florile și frunzele de tei au numeroase beneficii pentru sănătatea fizică și psihică. Ele conțin uleiuri esențiale, aminoacizi și zaharuri cu efecte neurosedative și antispastice, benefice în cazul persoanelor care se confruntă cu stres psihologic, nervozitate și insomnie.
Ceaiul din flori de tei este excelent în caz de răceală, gripă sau alte infecții respiratorii. Totodată, poate fi util și persoanelor care vor să slăbească, deoarece reglează tranzitul intestinal și are efect diuretic.
În combinație cu bicarbonatul de sodiu, ceaiul de tei folosit în gargară ameliorează durerile în gât, tusea și inflamațiile.
Ceaiul din flori de tei este benefic și persoanelor care se confruntă cu incontinența urinară sau cu pietrele la rinichi.
Infuzia din flori de tei poate ameliora totodată cearcănele, iritațiile și pielea uscată, lipsită de strălucire.
