Începând cu luna iulie, vinetele își fac apariția din belșug pe tarabe. Pentru gospodinele care iubesc vinetele, aceste rețete sunt o comoară: vinete prăjite cu usturoi, perfecte pentru păstrare pe timp de iarnă. Se fac ușor, sunt aromate și delicioase, chiar și fără sterilizare.
🛒 Alegerea și pregătirea legumelor
Alege vinete tinere, ferme, cu coajă lucioasă. Cele bătrâne pot avea miez tare și gust amar din cauza solaninei. Spală-le bine, taie capetele și, înainte de gătit, presară-le cu sare pentru a elimina gustul amar. După 30 de minute, stoarce-le ușor și continuă rețeta.
📌 Pentru un aspect frumos și un gust proaspăt, poți ține rondelele în apă cu lămâie după tăiere.
🧄 Rețetă 1: Vinete prăjite cu usturoi pentru iarnă – fără sterilizare
Ingrediente (pentru 1 borcan de 1L):
- 1,3 kg vinete
- 2 căpățâni de usturoi
- 1 lingură pătrunjel uscat
- 2 linguri oțet (9%)
- 2 linguri sare
- 150 g ulei
Mod de preparare:
- Taie vinetele rondele subțiri, sărează-le și lasă-le la scurs 1–2 ore.
- Prăjește-le în ulei până devin aurii.
- Amestecă usturoiul zdrobit cu oțetul, uleiul și pătrunjelul.
- Treci fiecare felie de vânătă prin această marinadă și pune-le în borcane.
- Umple până sus, închide ermetic și păstrează la rece.
🍅 Rețetă 2: Vinete prăjite cu usturoi și roșii – în straturi
Ingrediente (pentru 2 borcane de 500 ml):
- 700 g vinete
- 600 g roșii
- 150 g usturoi
- 1 lingură zahăr
- 80 ml oțet
- 1 cană ulei
- 3 lingurițe sare
Pași:
- Taie vinetele rondele (7 mm) și roșiile (5 mm).
- Sărează vinetele, clătește-le după 20 minute.
- Prăjește rondelele de vânătă rapid în ulei.
- Așază în borcane: vânătă → usturoi → roșie → usturoi → repetă.
- Fierbe marinada (ulei, zahăr, sare, oțet), toarn-o fierbinte în borcane.
- Închide, întoarce borcanele și învelește-le într-o pătură până se răcesc.
🧂 Rețetă 3: Vinete prăjite cu usturoi – fără oțet
Ingrediente:
- 1 kg vinete
- 1 căpățână usturoi
- 1 ardei iute
- 1 linguriță sare
- 1 linguriță zahăr
- 2 căni apă
- Condimente (foi dafin, cuișoare, piper boabe)
Mod de preparare:
- Prăjește vinetele feliate în ulei.
- Pune în borcane straturi de vinete, usturoi și ardei iute.
- Fierbe marinada (apă + sare + zahăr + condimente).
- Toarn-o fierbinte în borcane. Închide și păstrează la răcoare.
🌶 Rețetă 4: Vinete cu ardei gras și usturoi – aspect spectaculos
Ingrediente:
- 500 g vinete
- 1 kg ardei gras (roșu, galben, verde)
- 1 căpățână mare de usturoi
- 50 g zahăr
- 50 ml oțet
- ½ cană ulei
- Sare, piper, ardei iute (opțional)
Preparare:
- Taie vinetele și ardeii, prăjește-le separat.
- Pasează usturoiul și ardeiul iute, amestecă cu oțet, zahăr și sare.
- Înmoaie fiecare felie în marinadă și așază în borcane în straturi.
- Toarnă restul de sos, închide și învelește borcanele pentru răcire lentă.
🌿 Rețetă 5: Vinete cu usturoi și verdeață – gust proaspăt
Ingrediente:
- 2 kg vinete
- 2 căpățâni usturoi
- 2 legături pătrunjel și mărar
- 1 lingură oțet
- 1 cană ulei
- Sare și piper după gust
Pași:
- Prăjește vinetele feliate.
- Toacă verdeața, amestec-o cu usturoiul, sare și piper.
- Așază în borcane straturi de vânătă și verdeață.
- Toarnă ulei și oțet deasupra. Închide borcanele și păstrează la rece.
🧊 Cum depozităm corect conservele cu vinete
- Temperatura ideală: între +4 și +10°C
- Locuri potrivite: pivniță, beci, frigider, balcon izolat
- Fără lumină directă și umezeală excesivă
Vinetele prăjite cu usturoi pentru iarnă sunt o delicatesă simplă și accesibilă, perfectă pentru mesele reci din sezonul rece. Se potrivesc lângă carne, cartofi sau ca aperitiv pe pâine. Rețetele fără sterilizare sunt rapide și, cu puțină grijă, rezistă perfect toată iarna.