Gem de căpșuni – Rețetă simplă, fără conservanți

Ingrediente:

• 1 kg căpșuni proaspete
• 1,5 kg zahăr
• 2 g acid citric (sau sucul de la 1 lămâie)

Mod de preparare:

1. Pregătirea căpșunilor:
   • Spălați căpșunile în apă rece și îndepărtați codițele.
   • Lăsați-le să se scurgă bine de apă.YouTube+9Laura Laurențiu+9Libertatea+9Agrobiznes+2Libertatea+2Diversificare.ro+2
2. Macerarea:
   • Puneți căpșunile într-un vas mare și adăugați 750 g de zahăr (jumătate din cantitatea totală).
   • Amestecați ușor și lăsați-le să stea timp de 1-2 ore, până când căpșunile își lasă sucul.
3. Prepararea siropului:
   • Scurgeți sucul rezultat într-o cratiță și adăugați restul de zahăr (750 g).
   • Puneți cratița pe foc mediu și amestecați până când zahărul se dizolvă complet.
   • Adăugați căpșunile și fierbeți amestecul timp de 15 minute, îndepărtând spuma care se formează la suprafață.Laura LaurențiuDiversificare.ro
4. Adăugarea acidului citric:
   • La final, adăugați acidul citric sau sucul de lămâie și mai fierbeți 2 minute.Laura Laurențiu
5. Îmbutelierea:
   • Turnați gemul fierbinte în borcane sterilizate, închideți-le ermetic și întoarceți-le cu capacul în jos pentru 5 minute.
   • Lăsați borcanele să se răcească complet, apoi depozitați-le într-un loc răcoros și întunecat.

✅ Sfaturi utile:

• Sterilizarea borcanelor: Pentru a preveni dezvoltarea mucegaiului, sterilizați borcanele și capacele înainte de utilizare.
• Testul de consistență: Pentru a verifica dacă gemul are consistența dorită, puneți o linguriță de gem pe o farfurie rece. Dacă se încheagă și nu curge, este gata.
• Păstrare: Depozitați borcanele într-un loc răcoros și întunecat. Gemul preparat astfel poate fi păstrat timp de 2-3 ani fără probleme.